|
|
Kip Met Paprikakorstje, Waterkers En Lenteslaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenlapjes - 2 el olijfolie - 100 g Nazareth-kaas - 2 pakjes paprikachips - 1 pakje grove waterkers
Lenteslaatje : 2 wortelen - 1/2 komkommer - 4 kerstomaten
Versiering : assortiment groentekiemen - enkele eetbare bloemen (Oost-Indische kers, komkommerbloemetjes, bieslookbloemetjes, enz...) verse kruiden (basilicum, dragon, munt, enz.)
Saffraandressing : 1/2 doosje saffraanpoeder - 2 koffielepels acaciahoning - versgemalen zwarte peper - 7,5 cl hazelnootolie - 4 koffielepels or
Voorbereiding:
Verkruimel de chips met een deegrol of een fles. Meng de fijngesneden kaas en de chipskruimels met de olijfolie. Snijd de kippenlapjes in 3 lange reepjes. Paneer de reepjes met het mengsel van chips en kaas.
Bereidingswijze:
Schik het vlees in een ingevette, vuurvaste schotel en bak de kip gedurende 15 minuten gaar in een oven van 180? C. Maak met een dunschiller lange wortel- en komkommerslierten. Snijd de kerstomaten doormidden. Bereid de dressing : roer saffraan en honing door elkaar met 3 koffielepels kokend water. Laat dit mengsel afkoelen. Roer de peper en de notenolie door de basis. Klop het oranjebloesemwater en de appelazijn door de mengeling en zet alles in de koelkast. Roer kort voor het gebruik de pistachenootjes door de mengeling. Roer de dressing door de sliertjes komkommer en wortel.
|
|
|